どんなにおいしい料理を提供しても、接客するスタッフの態度が悪ければ、お店の評判はガタ落ちです。

人件費をかけたくないがために、日常的に長時間労働をさせていたり、休憩や休日を与えていなかったりしていませんか？

飲食店において、スタッフのやる気と売り上げは連動すると言われています。
また、飲食店は一般的に離職率の高い業種であるとも言われています。

退職理由の多くは、休みがない、労働時間が長い、体がだるい、給料が安いといった労働条件への不満です。

もし近くの同業の飲食店で、「週休２日、残業なし」なんて求人募集が出ていたら、転職するスタッフも出てくるのではないでしょうか。

忙しさにかまけて労務管理を怠っていると、優秀な人材を失うだけでなく、店の売り上げも激減する結果となってしまうでしょう。

毎月のようにスタッフの入れ替わりがあったのでは、いつまでたっても安定した経営の目途が立ちません。労務管理を徹底して、働きやすい職場環境を作っておけば、いつの間にか優秀なスタッフが集まって来て、いつの間にかに売上げが上がる仕組みができているはずです。

【飲食業における労務管理上の課題】

上記のような現状においては、下記のような課題が挙げられます。

?長時間労働

店舗の営業時間が長い、人員不足等の理由により、結果的に長時間労働になっている場合は少なくありません。

その結果、過重労働による健康障害・メンタルヘルス不調、離職率が高い、残業代不払い等のリスクが発生しています。

?コンプライアンスとモラル

法律の知識が無いあるいは間違っていることから、法令順守がされていない場合があります。

セクハラ、パワハラ、労務管理（労働時間や雇用についてなど）の欠如、違法な解雇などです。

また、服務規律が無いことで、些細なトラブル（レジのお金を横領、勝手に食材を飲食、急に来なくなる等）が頻発しています。

?離職率が高い

?にも書きましたが、離職率が大変高い業界です。

そのため常に人員不足となっており、様々な問題が発生しています。

・人が定着しないことで求人をかけ続けている（求人費用がかかる）

・新しいスタッフが入るたびに教育を行わなければならないため、既存のスタッフに時間と労力の負担がかかる

・スタッフのレベルが上がらない（長く続かないことで経験が浅いスタッフばかりとなる）

・適正をきちんと判断せずにとりあえず採用してしまう（結局合わない場合があり、すぐに辞められてしまう）

?労災・事故

 キッチンでの火傷や包丁での切り傷など、細かい怪我が多いですが発生します。

また労災は通勤災害にも適用されるため、自転車やバイク通勤しているスタッフがいると、交通事故に巻き込まれる場合があります。

その場合は大きな怪我を負うこともあり、労災請求の事務手続きだけでなく、事前に通勤規定を作成することも必要となります。

?その他

法知識の欠如・誤った知識による違法行為、助成金等の得する情報を見過ごしている　等

知れば得する、知らずに損をしている事があります。

【当事務所における課題解決のためのサービス】

?適正な労働時間管理のアドバイス（人員配置、変形労働時間制の導入）、パートアルバイトの戦力化（従業員満足度向上を目的とした人事制度の構築など）

?就業規則等の規定類の作成・改訂

?等級制度、評価制度、賃金制度の構築と、従業員満足度調査から組織環境・体制の整備による人材の定着・成長促進

?労災予防のため業務の手順の見直し、労災発生時の対応体制の構築、通勤規定の作成・改訂

?人件費削減（残業、社会保険料など）のアドバイス、コンサルティング

?その他労務管理に必要な情報の提供（店長・店長候補者の研修、外国人雇用の知識、法改正情報の提供、助成金の提案・申請代行など）

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